DU Développer et promouvoir un projet oenotouristique

Cette certification vise à approfondir et à diversifier les connaissances des candidats sur la vigne et le vin, et à acquérir des compétences afin de développer, promouvoir et faire évoluer un projet oenotouristique selon les besoins. Elle permet également de développer un réseau professionnel dans la filière viti-vinicole. Elle s’adresse aux personnes travaillant dans le secteur du tourisme, de la communication, de la restauration et de la vigne et du vin, qui veulent acquérir des compétences transverses et complémentaires, et particulièrement aux personnes désirant participer au développement de l’œnotourisme.

L'équipe pédagogique est composée d'enseignants - chercheurs de l'UBE ainsi que de professionnels de la filière vitivinicole et de l'œnotourisme.

Développer un projet oenotouristique :

• Décrire les techniques vitivinicoles à un public type dans le cadre d’une visite, afin de faire découvrir la vitiviniculture, en adaptant son discours et en utilisant des ressources et supports expliquant la physiologie de la vigne, la notion de terroir et les techniques vitivinicoles appropriées.
• Décrire un vin à un public majeur dans le cadre d’une dégustation afin d’expliquer la particularité du vin dégusté en intégrant l’itinéraire technique employé.
• Expliquer les spécificités agronomiques, techniques, historiques et culturelles d’un vin/d’un domaine à un public type en adaptant son discours et en mobilisant les ressources locales et les compétences acquises.
• Élaborer une stratégie marketing globale au service d’un projet oenotouristique   
• Identifier les différentes typologies des produits oenotouristiques d’une structure dans le cadre de l’élaboration d’un projet oenotouristique afin d’adapter la stratégie marketing
• Concevoir un projet oenotouristique adapté à la spécificité de la structure et des consommateurs en utilisant la méthodologie adaptée.
• Maîtriser la règlementation en vigueur sur le produit vin et sur l’accueil de public aux typologies différentes dans le cadre de l’élaboration d’un projet oenotouristique, afin d’adapter la stratégie marketing.

Promouvoir et faire évoluer le projet oenotouristique élaboré :

• Réaliser une veille dans le cadre de la promotion d’un projet oenotouristique afin d’adapter le projet aux évolutions réglementaires, territoriales et techniques.
• Identifier les sources et lieux d'information dans le cadre de la promotion d’un projet oenotouristique par une recherche sur le web, les réseaux sociaux, le biais d'enquêtes, de reportages, d’interviews, afin d’adapter le projet selon le public/consommateur et les évolutions sociétales.
• Créer et/ou développer un réseau avec les différents acteurs de la filière dans le cadre de l’élaboration d’un projet oenotouristique afin de la promouvoir
• Concevoir des outils de communication dans le cadre de la promotion d’un projet oenotouristique afin de sélectionner les supports de diffusion adéquats.

Les compétences acquises permettent de renforcer le professionnalisme de :

• Professionnels.les du tourisme et guides touristiques
• Journalistes du monde de la vigne et du vin
• Responsables de production et de commercialisation des produits oenotouristiques
• Gérants de gites et chambres d’hôtes
• Restaurateurs
• Cavistes…

Compatible avec un emploi, elle s'adresse également aux salariés avec une prise en charge des frais de formation, par l'entreprise ou en auto-financement.

Étude de cas et accompagnement personnalisé