Niveau d'étude visé
BAC +3
ECTS
60 crédits
Durée
1 an
Composante
Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot
Langue(s) d'enseignement
Français
Présentation
Le parcours « Commerce des vins et oenotourisme » a été créé en 2003 à l’IUT de Chalon sur Saône. Afin de clarifier l’offre de formation de l’Université de Bourgogne, en 2007 il a été transféré à l’IUVV pour accroitre la lisibilité et la cohérence de l’offre de formation dans le domaine viti-vinicole et profiter de la dynamique de l’institut.
Dans l’objectif d’une adéquation avec les attentes des professionnels et de facto avec l’insertion professionnelle des étudiants, en 2010, la maquette pédagogique et l’intitulé de cette licence ont évolué afin d’intégrer les préoccupations du secteur viti-vinicole. En effet, l’œnotourisme se développant, une UE sur ce sujet a vu le jour dans la fiche filière. De plus, un certain nombre d’étudiants étant employés dans le secteur CHR (cafés, hôtels, restaurants) il a semblé opportun d’ajouter une UE sommellerie.
Le parcours licence « Commerce des Vins et Œnotourisme (LP CVO) » fonctionne depuis 2010 uniquement en formation continue, contrat de professionnalisation et projet de transition professionnelle. La notoriété de ce parcours permet d’accueillir chaque année une vingtaine d’étudiants avec un taux d’emploi à trois mois après la formation de près de 95 %. Le nombre d’étudiants est limité afin de ne pas saturer le marché de l’emploi. En raison des nouvelles réglementations, à la rentrée 2020 cette formation a ouvert en contrat d’apprentissage.
Formation avec accès santé
Non
Compétences acquises
1) Marketer et communiquer pour le secteur vitivinicole
a.Communiquer en anglais dans un langage technique et commercial
b.Promouvoir et communiquer sur l’entreprise et ses produits
c.Participer à l’élaboration et à la mise en oeuvre d’une stratégie marketing
2) Négocier et vendre les vins
a.Maitriser les phases de la vente et organiser un plan de prospection
b.Concevoir et mettre en oeuvre une stratégie export
c.Choisir la logistique et les canaux de distribution adaptés en France et à l’étranger
d.Maitriser les techniques de dégustation pour construire un argumentaire de vente
3) Gérer les structures commerciales liées au vin
a.Analyser les résultats des ventes et proposer des ajustements
b.Effectuer la gestion comptable et administrative d’une structure
c.Analyser les données des marchés dans le but de faire des propositions stratégiques
4) Planifier et mettre en oeuvre des activités oenotouristiques
a.Manager des activités réceptives.
b.Mettre en tourisme des activités viti-oenologiques
c.Concevoir et organiser des projets culturels et des évènements
5) Offrir un service de qualité à la clientèle du secteur vin
a.Utiliser les techniques de dégustation pour présenter et conseiller un vin
b.Valoriser les spécificités des vins en fonction de leur origine géographique
c.Concevoir des alliances mets-vins
d.Élaborer et gérer une carte des vins
Programme
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Commerce des vins et oenotourisme
Créé en 2003 le parcours commerce des Vins et Œnotourisme s’est imposé comme le partenaire privilégié de la filière vitivinicole et est reconnu par le ministère de l’enseignement et de la recherche. Il accueille chaque année une vingtaine d’étudiants de toute la France avec un taux d’emploi à trois mois après la formation de près de 95 %. Sa notoriété et son expérience permettent de proposer de nombreuses offres d’alternance et d’emploi aux étudiants et de leur faire profiter d’un important réseau d’anciens.
La formation ne fonctionne qu’en alternance (contrat d’apprentissage et de professionnalisation) au sein d’entreprises liées au secteur viti-vinicole (domaines, cavistes, grande distribution, restauration, PME...) afin que les étudiants puissent acquérir une réelle expérience professionnelle
L’expertise d’intervenants professionnels et universitaire permet d’avoir un enseignement pluridisciplinaire basé sur des méthodes pédagogiques variées et innovantes : cours, pédagogie inversées, apprentissage par projets concrets apportés par des entreprises partenaires et visites de domaine. Le contenu du programme de la formation s’adapte constamment pour répondre aux besoins des entreprises ce qui permet de former des spécialistes capables de relever les défis modernes de la commercialisation des vins et de créer des expériences œnotouristiques uniques afin de promouvoir le patrimoine viticole local sur les marchés nationaux et internationaux.
Notre priorité et notre plus grande fierté sont que nos étudiants trouvent leur voie dans cette filière. Le nombre restreint d’étudiants dans chaque promotion garantit une embauche et une réelle proximité avec l’équipe pédagogique
UE - MISE A NIVEAU
UE 1 - LANGUES ETRANGERES APPLIQUEES
4 créditsUE 2 - APPROCHE DU SECTEUR VITIVINICOLE
4 créditsUE 3 - MARKETING ET MISE EN MARCHE DES VINS ET SPIRITUEUX
6 créditsUE 4 - VITICULTURE ET OENOLOGIE
4 créditsUE 5 - CONNAISSANCE DES VINS
6 créditsUE 6 - OUTILS DE GESTION
3 créditsUE 7 - CIRCUITS DE DISTRIBUTION
4 créditsUE 8 - SOMMELLERIE
4 créditsUE 9 - Oenotourisme
5 créditsUE 10 - PROJET TUTEURE
7 créditsUE 11 - PERIODE EN ENTREPRISE
13 crédits
Admission
Conditions d'accès
Être titulaire d'un diplôme Bac + 2
Modalités de candidatures
Remplir le dossier et le déposer sur la plateforme e-candidat
Étude des dossiers par la commission pédagogique
Attendus / Pré-requis
Faire preuve de capacités d’analyse et de synthèse
Maîtriser l’expression écrite et orale des langues françaises et anglaises
Avoir un projet professionnel dans le secteur vitivinicole